复星医药集团工作节奏:酸辣碎米肉:

来源:百度文库 编辑:好楼房产信息网 时间:2019/10/17 12:03:52

 

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酸辣碎米肉:

 

主料:猪瘦肉200克,红尖椒2个,酸萝卜150克,蒜苔50克;

料:淀粉、料酒、生姜、大蒜、葱花、酱油、蚝油、高汤、鸡粉、白糖各适量;

 

做法:

1.瘦肉洗净沥干,片去筋膜后切成小丁,加入少许盐与淀粉拌匀腌制20分钟,再倒入少许食用油,拌匀待用;

 

2.红尖椒洗净去蒂去籽后切成小丁,生姜与大蒜切成末,蒜苔与酸萝卜均切成和瘦肉同样大小的丁;

 

3.热锅放油,下入肉丁,将其一直翻炒至表面有微微的焦黄色后下入少许料酒炒匀,再加入适量的酱油,炒匀;

 

 

4.下入酸萝卜与红尖椒,炒匀;

5.再下入蒜苔与适量的蚝油、鸡粉、少许白糖与盐,翻炒约2分钟;

6.最后放入少许高汤与葱花炒匀起锅装盘即可.

 

 

经验分享:

1.瘦肉丁要炒至表面有微微的焦黄,这样口感会香一些哦;

2.下入蒜苔后炒的时候不要太长,以保持其清香之味.

 

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