复旦生理学考研大纲:剁椒肉末炒荷兰豆

来源:百度文库 编辑:好楼房产信息网 时间:2019/10/22 02:01:33

剁椒肉末炒荷兰豆

 

主料:荷兰豆200克,瘦肉80克;

配料:剁辣椒、蚝油、淀粉、生抽、鸡粉、料酒、姜末、蒜末、葱花各适量;

做法:

1.瘦肉洗净沥干后剁碎成肉末,加入一小勺淀粉与两小勺料酒,拌匀待用;

2.将一小勺蚝油,一小勺生抽、二分之一小勺鸡粉、两小勺淀粉、适量的盐及两汤匙的水放入碗中,拌匀成调味汁待用;

 

 

3.将荷兰豆择去头尾及撕去两边的老筋,洗净后放入沸水中,再滴入几滴油,焯烫一分钟,捞出放入冷水中过凉后再捞出沥干,待用;


4.热锅放油,下入肉末,将其快速炒散到变色后舀出待用;



5.锅内再加入少许油,下入姜蒜末与剁椒,炒出香味;

6.下入荷兰豆,翻炒两分钟后再放入先前炒好的肉末,快速炒匀;

7.放入葱花、倒入先前调好的调味汁,炒匀即可出锅。


 



经验分享:

1.炒的时候火候要掌握好,不要炒得太久;

2.调味汁在下锅前要先搅拌均匀,以免碗底会有沉淀。


**********************************************************************************************

更多荤素搭配的家常下饭菜,点击图片或文字即可查看做法。

   

 酸辣碎米肉              真姬菇炒肉丝          竹笋炒肉丁           家常煮香干 

   

    空心梗炒肉末          肉末海带丝            盖浇豆腐             冬瓜烧排骨

   

干煸牛肉丝              莴笋烧鸭块             木耳肉片炒山药         爆炒虾球

       

    芹菜肉末炒皮蛋        番茄肉末炒玉米          炒三剁               苦瓜烧排