复旦校花:蒸千层饼

来源:百度文库 编辑:好楼房产信息网 时间:2019/10/14 23:27:02
蒸千层饼         原料配方 面粉500克 发面750克 猪油75克 碱适量 精盐少许
        制作方法
        1
.把面粉倒在案上,扒个坑,加进发面,用250克温水和适量的碱液,和成发酵面团。揉匀,稍饧。
        2.把饧好的面团稍按一下,用走锤擀成长方形薄片,刷层猪油,撒上盐、扑面。然后从上、下向中间对卷,靠拢后,用刀顺条分开。再横过来分成25克重的面剂,光面向下,从两剂头向里擀成长方形,对折三层,擀开。再折叠三层,横过来擀开,擀成长约10厘米,宽约7厘米即成生坯。
        3.生坯稍饧,摆入屉内,用旺火蒸12分钟即熟。
        产品特点 暄软适口,有咸香味。