从地心窜出2种子:椒盐虾

来源:百度文库 编辑:好楼房产信息网 时间:2019/09/16 00:11:48

我的拿手宴客菜----椒盐虾 

原料:鲜虾500克  青红椒各半个  大蒜半头  

调料:椒盐1茶匙(5克)  料酒1汤匙(15ml)  干淀粉2汤匙(30克)  

旧帖回顾: 怎么切蒜末不黏刀和案板?   大蒜泡水更易剥?   炸过虾的油怎么处理?  

做法: 

1)剪去虾须,将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末。 

2)把虾放入盘中,淋入料酒搅匀后,撒入干淀粉搅匀,使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。 

3)大蒜去皮切碎末。锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入蒜末,改成小火,慢慢炸成金黄色后捞出。 

4)锅中倒入油,大火加热至7成热,一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色,约2分钟左右,捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用。 

5)将虾倒入锅中加热,撒入椒盐搅匀,倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末,翻炒几下即可出锅。 

6)趁热食用,味道和口感最佳。 

超级啰嗦: 

**这是一道非常适合招待朋友的菜式,原料很简单,按照这个配比,做出来怎么都会好吃的。但需要注意的有3点: 

1)必须使用椒盐,味好美的就不错。 

2)一定用鲜虾,不要用虾仁哈。 

3)炸蒜蓉务必要用小火,否则很容易糊。 

**在步骤(4)中,由于虾的外侧被一层薄薄的淀粉包裹着,因此会有粘性,在下入油锅时,最好用筷子夹住,一个个的放入油中,以免虾和虾会相互黏在一起。 

**这道菜一定要做好后趁热吃,虾皮酥酥脆脆的,可以直接吃掉,还补钙哦。 

**如果一次吃不完,放入冰箱保存,再次食用前,就用平底锅加热即可,不要再放油。